Après avoir donné naissance à un petit, toutes les femelles des mammifères produisent du lait.

L'homme élève les femelles des herbivores pour leur lait.
À l'exception de la jument et de l'ânesse, ces femelles sont toutes des ruminants.
Les femelles sont dociles et se laissent facilement approcher pour la traite.
Elles réussissent à transformer l'herbe en lait, ce qu'aucune industrie ne permet !

Les ruminants assimilent les aliments en trois étapes.
- L'ingestion : l'animal broute dans le pré, avale de grosses touffes d'herbe sans les mastiquer.
Elles partent dans sa panse.
- La rumination : dès que sa panse est pleine, l'animal s'allonge pour ruminer.
L'herbe prédigérée revient dans sa bouche sous forme de boulettes.
- La digestion : le ruminant la mastique longuement en l'imprégnant de salive, puis la renvoie dans le feuillet et enfin dans la caillette.

Une vache passe en moyenne seize heures par jour à manger et à ruminer 60 à 80 kg de végétaux.
Elle boit au moins 50 litres d'eau par jour.
Quand elle a eu un veau, la vache produit du lait pendant dix mois.
Sa nourriture doit être plus abondante et de meilleure qualité.