Le
port de Dunkerque n’est pas un port de pêche aussi important
que Boulogne.
L’activité se fait le long de la côte.
Les chalutiers pêchent surtout des poissons plats (soles, carrelets,
limandes), des cabillauds et des petits crustacés comme les
crevettes.
Le poisson, une fois débarqué, est entreposé
dans des hangars réfrigérés.
Une partie du poisson est vendue directement aux particuliers, sur
les quais du port, dans de petits stands tenues par des femmes de
pêcheurs, ou dans des poissonneries.
Mais l’essentiel du poisson est vendu à la « criée ».
La « criée »
est l’endroit où les professionnels, appelés mareyeurs,
viennent acheter les caisses de poissons.
Celles-ci passent sur un tapis roulant et les mareyeurs achètent
celles qui les intéressent.
Le mot « criée » vient de l’époque
où les acheteurs n’utilisaient pas encore le pupitre
informatisé pour réaliser leurs achats : on « criait »
vraiment pour annoncer les prix où pour indiquer qu’on
voulait acheter !
Criée aux poissons à La Rochelle en 1985.
