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Le chevreuil ne mange que des plantes. Il broute puis se couche pour ruminer.
Chevreuil en train de brouter. (Photo Alain Nougué)	Pendant notre promenade, nous observons les ronces et le lierre. Il n'est pas rare de voir leurs feuilles à moitié mangées car le chevreuil adore ces plantes qui restent vertes toute l'année. Le chevreuil choisit sa nourriture. Il préfère les végétaux tendres (rejets de jeunes arbres) puis les ronces, les framboisiers, les lierres et quelques herbes. À l'automne, il consomme des fruits et des champignons. Dans certaines régions, il est assez familier et s'approche des habitations car il aime les roses, les pousses de rosiers, les fraisiers... Les mâchoires du chevreuil portent des molaires, et des incisives uniquement sur la mâchoire inférieure : c'est la dentition d'un herbivore. Après avoir brouté, il se couche pour ruminer et digérer. Il laisse alors une marque au sol en forme de petite cuvette: c'est une couchette. Sa digestion terminée, le chevreuil laisse de nouveaux indices de présence : ses crottes. Elles sont appelées la moquette.
	Vus de plus près, les restes des plantes mangées par le chevreuil sont bien coupées en-dessous, alors qu'ils sont effilochés au-dessus : c'est ce qu'on appelle un abroutissement. Le chevreuil n'est pas gêné par les épines des ronces et du houx.
Denture d'herbivore.	L'estomac des ruminants est composé de quatre poches dans lesquelles circulent la nourriture. Celle-ci revient dans la bouche et l'animal la mâche à nouveau : il rumine. Cela dure plusieurs heures.
Couchette.	Moquette. (Photo O.N.C.)