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Le
corps du crabe est recouvert d'une carapace calcaire très rigide.
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Lorsqu'il grossit, il s'y
trouve à l'étroit. Il doit en changer. Ce changement
est appelé mue. Une nouvelle carapace commence à se
former sous la première. La vieille carapace devient plus
molle et plus fragile. Elle se décalcifie*.
Quand le moment de la mue approche, le crabe boit beaucoup d'eau
(jusqu'à 70 % du volume de son corps). Son corps gonfle et
fait sauter la vieille carapace.
Après la mue, la nouvelle carapace est encore molle ; le crabe se cache jusqu'à ce qu'elle durcisse. Durant cette période il constitue une proie facile pour ses prédateurs. * Se décalcifie : perd une partie de son calcium. |
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Un conseil pour
acheter un crabe : si sa carapace paraît neuve, il vient de
muer et contient plus d'eau que de chair. Au contraire, si sa carapace
semble vieille, il sera bien en chair.
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