La ganédaria* que nous avons visitée se trouve  à Pomarez, dans le sud des Landes.
Dans ces fermes, des vaches sont élevées pour la course landaise ; elles deviennent des coursières.
Nous avons vu quelques taureaux, beaucoup de vaches et des veaux : en tout près de 200 bêtes, réparties sur 3 sites.
Un tiers des vaches environ nait à la ganadéria. Les autres sont achetées en Espagne.
En réalité, les vaches landaises n’existent plus, elles sont espagnoles. Ce sont les mères et les sœurs des taureaux de combat que l’on voit dans les corridas. Ce sont des bêtes sauvages. Elles ne sont pas domestiquées.
Après chaque course, les vaches regagnent leurs pâturages où elles vivent en semi-liberté.

* Ganadéria : ce terme vient de l’espagnol ganado qui veut dire « bétail ».

La race marine était la race locale de vaches que l'on trouvait dans les Landes. La race espagnole est celle qui combat dans les arènes lors des corridas.
Lors d'une corrida à Bayonne au milieu du XIX^e siècle, l'idée est venue d'utiliser ce bétail, en particulier les femelles, pour remplacer la race locale. Ainsi, la race marine a peu à peu disparu des courses landaises.